Descrizione

Rosa canina è una specie di rosa selvatica, raccolta nelle nostre campagne con cura e attenta ricerca. I piccoli frutti (bacche) risultano essere le "sorgenti naturali" più concentrate di vitamina C, con spine simili ad artigli. La maturazione della bacca si raggiunge in pieno inverno. Emozionante il suo contrasto rosso vivo con il bianco candido della neve.

Consigli

Ideale per colazione, merende, dolci, ma anche da abbinare con formaggi freschi/stagionati, speciale con la mozzarella di bufala. Da provare per ritrovare o scoprire sapori nuovi o dimenticati. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali. Senza glutine.

Ingredienti

Rosa canina, zucchero di canna Bio. Gr. 200. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto.

Descrizione

Frutto antico dimenticato, dalle mille virtù, tra le quali proprietà vitaminiche e antiossidanti. Viene definita la pianta di Garibaldi, simbolo del tricolore, tipico della macchia mediterranea. E’una bacca carnosa, di un rosso acceso a maturazione raggiunta. Il suo sapore si distacca dall’abitudinario, non riconducibile a qualcosa di già sentito. Ci sentirete l’ebrezza del bosco mediterraneo abbracciarsi a qualcosa di antico. 

Consigli

Ideale per colazione con pane fresco o fette biscottate, merenda, crostate e dolci a vostra fantasia, per i più golosi da provare sui formaggi. 

Ingredienti

Corbezzolo, limoni, zucchero di canna bio. Gr 200. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali. Senza glutine. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto.

Descrizione

Nella nostra confettura di Nespole riecheggiano i vissuti Medioevali, di tempi lontani ma ancora presenti nelle nostre terre. Raccogliamo le nostre bacche come doni e ricordi lasciati da altri popoli, con cura e gratitudine. Come tutti i nostri frutti del bosco. 

Consigli

Per la colazione, merende, spuntini, e tanta fantasia. 

Ingredienti

Nespole, zucchero di canna Bio. Gr. 200. Senza glutine. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali.

Descrizione

A questa bacca si è ispirato Giovanni Pascoli nella poesia “Valentino” e Fabrizio De Andrè nella canzone “Inverno”. Veniva usata nell’antica Roma per celebrare Matrimoni. Molte credenze popolari gli furono attribuite dal Medioevo con il simbolo di dolce Speranza e protezione.

Consigli

Spalmata sul pane o fette biscottate per la colazione, nello yogurt, sui gelati.

Ingredienti

Biancospino, arance, zucchero di canna Bio. Gr. 200. Senza glutine. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali.  

Descrizione

Considerato “Albero Sacro” in molte mitologie nordiche. Sviluppa dei grappoli a forma ombrellifera, composti da piccolissimi fiori che inebriano un dolce profumo. Tante leggende, usi e proprietà che ruotano attorno a questa bacca dal colore violaceo scuro. 

Consigli

Per la prima colazione, sul gelato alla crema, per cheesecake, panna cotta. 

Ingredienti

Sambuco, gomma di guar, zucchero di canna Bio. Gr. 200. Senza glutine. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto. Non aggiungiamo nessun colorante o aromi artificiali.

Descrizione

E’ un contatto pieno con i sapori selvatici. Il nome della “confettura Selvatica” rappresenta un mix dai profumi e sapori delle bacche del nostro bosco dimenticato. Troverete tutto quello che richiama la natura di un tempo e tutti i suoi echi. 

Consigli

Colazione, crostate, cheesecake, panna cotta, gelato alla crema.

Ingredienti

Corbezzolo, rosa canina, sorbe, biancospino, zucchero di canna Bio. Gr. 200. Senza glutine. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali.

Descrizione

Un binomio perfetto, il gusto della sorba gradevole al palato e leggermente astringente e le mele antiche dal sapore dolce e delicato. Un sapore antico che racchiude anni e anni di storia della nostra terra.

Consigli

Per la prima colazione, per farcire dolci e crostate, sul pane scaldato per una sana merenda.

Ingredienti

Mele antiche, sorbe, zucchero di canna. 200 gr. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali. Senza glutine. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto.

Descrizione

Limoni di nostra produzione e petali di rosa profumate della nostra proprietà. Lasciatevi cullare dai sapori e dai profumi. Una fragranza che vi porterà nei giardini curati del Re all’epoca dell’800. 

Consigli

Una bontà da spalmare sul pane per la colazione, e una delizia che esalta il sapore dei dolci fatti in casa. Senza glutine. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali. 

Ingredienti

Limoni, petali di rosa, zucchero di canna bio. Gr. 200.

Descrizione

La freschezza dei nostri fichi appena raccolti e l’energia delle mandorle e pistacchi da assaporare tutto l’anno. 

Consigli

Per colazione, merende e durante l’aperitivo per esaltare i formaggi.

Ingredienti

Fichi, mandorle, pistacchio, zucchero di canna bio. Gr. 200. Senza glutine. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali. 

Descrizione

Confettura di Sorbe dal gusto particolare, ottenuta dall’albero del sorbo domestico, raccolte nel nostro bosco. Molto gradevole al palato e leggermente astringente. Un sapore antico, non abitudinario che riporta alla sua storia e significato che le veniva attribuito, quello di abbondanza e fortuna. Il Sorbo discende dalla popolazione Celtica e poi a seguire nel Medioevo. Pensate, Virgilio e Dante citano il frutto del Sorbo nei canti della Divina Commedia.

Consigli

Deliziosa consumata con il pane per la prima colazione e in abbinamento con formaggi sia freschi che stagionati.

Ingredienti

Sorbe, zucchero di canna bio. Gr. 200. Senza glutine. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali. 

Descrizione

E ’stato il primo frutto dell’umanità, con Adamo ed Eva. Oggi esistono moltissime qualità e tipologie. La nostra confettura è un mix di MELE ANTICHE. Sono mele molto piccole e racchiudono tutta la succosità della natura, dove la mano dell’uomo si riduce alla raccolta. Sono tutte diverse l’una dall’altra e questo può stupire perché è fuori dal nostro schema di come è o dovrebbe essere una mela. Anche il sapore sarà una sorpresa!

Consigli

Per la prima colazione, merende, torte e crostate. 

Ingredienti

Mele antiche, zucchero di canna Bio. Gr. 200. Senza glutine. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali.

Descrizione

La motivazione di creare un momento speciale per tutti e 5 i sensi ci ha portato alla nascita di questo meraviglioso “effetto luce” senza dimenticare il piacere del palato. Un sodalizio tra Bollicine e Oro 24K(alimentare), darà un tocco di eleganza ai vostri aperitivi e se vi piace stupire, può esservi di aiuto. 

Consigli

Per formaggi stagionati/freschi. 

Ingredienti

Spumante rosé, oro 24k alimentare, gomma di guar, zucchero di canna Bio. Gr. 90. Senza glutine. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto. 

Descrizione

Frutto dimenticato e una tradizione ritrovata. Al nome curioso, fù ipotizzato che derivasse dalle capacità di mitizzarsi facilmente, o che era molto simile al colore della coda della volpe, e altre storie furono narrate. La sua buccia è bella resistente, ma con la cottura la polpa acquista morbidezza, dolcezza e un aroma particolare di un gusto deciso. Perché “briache”? l’aggiunta di vino rosso inebria con un tocco di gradazione di alcool alle pere volpine. 

Consigli

Per formaggi stagionati/freschi, ma anche abbinato a selvaggina.

Ingredienti

Pere volpine, vino rosso, cannella, zucchero di canna Bio. Gr. 90. CONTIENE SOLFITI. Senza glutine. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali.

Descrizione

Quando si parla di Vin Santo, spesso associamo all’immagine delle uve appassite e l’abbinamento dei tanto buoni Cantuccini. La nostra proposta è trasformare il vin Santo in Gelatina e di divertirsi per abbinamenti con formaggi e dolci (alcuni si prestano meglio a questo accostamento). 

Consigli

Vi consigliamo di abbinarvici dei formaggi. A voi la scelta se più stagionato piuttosto che un formaggio fresco. Può sposarsi anche su una buona ricotta fresca e granelle di frutta secca. Oppure con i Cantuccini stessi, Ciambellone (quello tipico della Nonna), Pandoro, Panettone. A voi l’arduo compito! 

Ingredienti

Vin santo, gomma di guar, zucchero di canna Bio. Senza glutine. Gr. 90 Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto.

Descrizione

Chi ha detto che la birra sia solo da bere? Noi smentiamo in modo ironico e proponiamo una gelatina che si accompagna sui formaggi, per rendere un aperitivo innovativo e assolutamente che lascia spazio a divertirsi nel comporre i vari accostamenti.

Consigli

Per formaggi secchi.

Ingredienti

Birra artigianale, gomma di guar, zucchero di canna Bio. Gr. 90. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto.

Descrizione

Ricorda la ciliegia per somiglianza estetica, ma a differenza da questa il Corniolo è un frutto antico, spontaneo e dalle proprietà eccezionali. Se volessimo descrivere il suo carattere e la sua storia, sarebbe una storia di resistenza e di adattamento per questo fu utilizzato su più fronti a partire da scopi medicinali e nutritivi, apprezzati fin dall’antichità dei popoli. 

Consigli

Ottimo, come lo usavano ai tempi, su selvaggina, carni bollite e formaggi.

Ingredienti

Corniolo, mele antiche, peperoncino habanero, zucchero di canna Bio. Gr. 90. Senza glutine. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali.

Descrizione

Strano a dirsi! Ma anche i pomodori del nostro orto, senza alcun trattamento, possono essere trasformati in ottime marmellate! L’aggiunta di mandorla risveglia ricordi di orti e vecchi campi.

Consigli

Per crostate, fette biscottate per le vostre colazioni, per accompagnare i vostri antipasti e aperitivi con formaggi saporiti e stagionati.

Ingredienti

Pomodori verdi, limone, mandorle, zucchero di canna. 90 gr. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali. Senza glutine. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto.

Descrizione

La famosa cipolla di tropea racchiude in questo vasetto tutta la forza delle terre del sud e del suo sole.

Consigli

Composta forte e decisa ma amabile e docile. Da abbinare a formaggi semi stagionati e un po' più stagionati. Ottima unita al patè di fegatini e con carni di maiale arrosto o alla griglia.

Ingredienti

Cipolla di tropea, miele, aceto balsamico, vino rosso, cannella, zucchero di canna. 90 Gr. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali. Senza glutine. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto.

Descrizione

Il suo aspetto è ruvido. Su tutto il fusto ha una ruvida peluria ma si viene catturati dal suo bellissimo fiore blu a forma di stella, che seduce, ipnotizza. In lei popolazioni Celtiche, Arabe e nel periodo del Medioevo attribuivano benefici di donare coraggio ed allegria. È una pianta spontanea con moltissime proprietà. Vale la pena andare a darci un occhio su quanto possiede. 

Consigli

Ci siamo divertiti a portarla prima sulla nostra tavola per poi capire cosa proporvi. Sicuramente è ottima per qualsiasi condimento per fare un primo piatto, per condire la lasagna, cannelloni, e tortelli fatti in casa, riempiti con questa crema speciale. Un’ idea: ottimo per fare gli “gnudi o strozzapreti.

Ingredienti

Borragine, cipolla, parmigiano, nocciole, sale, olio evo. Senza glutine. Gr. 170. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali.

Descrizione

Un’altra protagonista dell’antichità utilizzata per le molte proprietà. È una pianta, come la borragine che ha delle difese date dalla peluria urticante, ma basterà scottarla per renderla utilizzabile in cucina. Ha un alto valore nutritivo e un sapore morbido tutto da assaporare. La sensazione mentre degusti il tuo piatto di pasta, o altro tipo di primo con crema di ortica, è di rallentare ed ascoltare il piacere del palato.

Consigli

Si ripete quanto detto per la crema di borragine. Ottimo per fare gli “gnudi o strozzapreti”. Sicuramente è ottima per qualsiasi condimento per fare un primo piatto, ma anche fra strati di lasagna, fare di cannelloni o pasta grande ripiena. Come i tortelli fatti in casa e riempiti con questa crema speciale.

Ingredienti

Ortica, noci, mandorle, aglio, parmigiano, olio evo, sale. Gr. 170. Senza glutine. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali.

Descrizione

Troverete in questa crema un inseguimento di sapore, avvertendo prima l’amaro tipico del cardo addolcito dal giusto equilibrio degli ingredienti. Il cardo è un altro prodotto che apporta benefici. 

Consigli

Potete apprezzare su di una pasta grossa, ruvida, sui pici, sui tortelli ripieni di patate o zucca. 

Ingredienti

Cardi, noci, aglio, sale, olio evo. Senza glutine. Gr. 170. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali.

Descrizione

Erba spontanea, riconosciuta la sua utilità nella depurazione dell’organismo. Comunque, un tuffo nei ricordi passati a raccoglierla con la Nonna per i campi. Un modo per portare avanti quello che di generazione in generazione hanno lasciato e ci hanno insegnato. Siamo sempre in tempo a scoprire le meraviglie di cui siamo circondati e che magari ci abbiamo camminato sopra e fatto “m’ama…non m’ama” con i fiori di queste piante. 

Consigli

Per un’ottima pasta o lasagna, per dei gustosi crostini!

Ingredienti

Cicerbita, asparagi selvatici, aglio, olio sevo, sale. Gr. 170. Senza glutine. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali.

Descrizione

Un tuffo nel passato, nel panierino del contadino o del fanciullo bambino.

Una bevanda dolce e genuina. Questo succo viene estratto da mele antiche (Nesta e Cipollina) che raggiungono la grandezza massima di una pallina da tennis.

Consigli

Da portare sempre con sé. Ottimo come energizzante durante le vostre passeggiate, o da accompagnare a spuntini e merende, per grandi e piccini.

Usato come dolcificante è un aiuto per rendere le vostre torte soffici e delicate e con un apporto calorico contenuto.

Ingredienti

Mele antiche, zucchero di canna. 250 ml. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali. Senza glutine. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto.

Descrizione

Considerato albero sacro in molte mitologie nordiche. Grappoli a forma ombrellifera composti da piccolissimi fiori che inebriano un dolce profumo. Tante leggende, usi e proprietà che ruotano attorno a questa becca dal colore viola scuro.

Consigli

Da diluire a piacimento, come bevanda rinfrescante, per merende e colazioni.

Ingredienti

Bacca sambuco, zucchero di canna. 250 ml. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali. Senza glutine. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto.

Descrizione

Si chiama “Hugo” il nostro nettare di fori di sambuco, di un profumo inebriante che rispecchia il loro aspetto soffice e bianco.

Bevanda dissetante, da diluire (vedi consigli).

Il fiore di sambuco è molto usato in cucina per fare il pane, per la produzione della Sambuca e utilizzato in erboristeria per le sue notevoli proprietà.

Consigli

Da usare come un semplice succo per le giornate assolate, come dissetante magari aggiungendo due foglioline di menta. Aggiungendo prosecco o vino bianco per degli ottimi aperitivi.

Ingredienti

Fiori di sambuco, limone, zucchero di canna. 250 ml. Non aggiungiamo nessun addensante, colorante o aromi artificiali. Senza glutine. Tutte le nostre confetture hanno una percentuale di zucchero che varia dal 10% al 25% max. a seconda della maturazione del frutto.

Storia

Queste creme sono il risultato di un incontro in una calda mattinata d’estate nel lecceto sotto casa. Marco e Alessio con i loro cani stavano cercando il tartufo estivo. Ed io che non sapevo neppure che nel nostro bosco potesse esserci questa meraviglia mi sono avvicinata a loro e informata su cosa stavano cercando. E da lì nasce l’idea, non solo di proporre il “Tuber aestivum” conosciuto popolarmente come scorzone al naturale, ma anche di abbinarlo ad altri ingredienti che ne esaltano ancor più l’aroma